Recettes Salées

Focaccia Olives, thym & Romarin

Je reviens avec la recette de ma focaccia. Cela fait maintenant plusieurs années que je la fais, et c’est à chaque fois un régal ! ♥

La focaccia est un met originaire d’Italie, une pâte à pain ultra moelleuse aromatisée et/ou garnie. Beaucoup utilise sa base comme pâte à pizza d’ailleurs.

C’est un peu l’équivalent de notre fougasse à nous ! ♥

A la maison on la déguste la plupart du temps avec de la tapenade ou du hummus maison, mais seule elle est encore meilleure lors d’un brunch ou coupée en losanges à l’apéritif.

En été, j’y ajoute des tomates cerises coupées en deux et du poivron jaune en lamelles.

Vous l’aurez compris, elle suit nos envies ! Attention, préparez-vous à l’addiction ♥

 « On est trop fortes Maman, je voudrais en manger toute ma vie ! » Romane, 5 ans


Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me mentionner sur Instagram @louve_green, c’est toujours un plaisir ♥


FOCACCIA OLIVES, THYM & ROMARIN – VEGAN

Ingrédients :

  • 380g de farine de blé T45
  • 50g de fécule de maïs
  • 16g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère instantanée)
  • 25cl d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  •  2 petites branches de romarin frais (ou une pincée de romarin séché)
  • 1 petite branche de thym frais ( ou une pincée de thym séché)
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
  1.  Dans un grand verre, faites tiédir le lait et l’eau, et ajoutez-y la cassonade. Emiettez la levure fraîche dans votre verre et mélangez pour que la levure se dilue. Si vous utilisez une levure en sachet instantanée c’est le même procédé. Attention le liquide doit être tiède pour activer la levure, froid elle ne s’active pas, et trop chaud elle meurt.
  2. Dans le bol de votre robot, versez la farine, la fécule de maïs, le sel fin, l’origan et mélangez.
  3. Installez le crochet de votre robot, et allumez-le au niveau le plus faible. Versez petit à petit votre premier mélange réalisez à l’étape 1 – eau, lait, cassonade et levure. Puis ajouter l’huile d’olive. Pétrissez à l’aide de votre robot, toujours au minimum pendant 5-10 minutes, doublez le temps si vous êtes courageux et faites ça à la main ! ♥
  4. Mettez votre pâton obtenu, dans un saladier recouvert d’un torchon et oubliez le près d’une source de chaleur pendant 2 à 3 heures. Ça va gonfler !
  5. Une fois le temps de pousse écoulé, dégazez la pâte. Pétrissez la à la main quelques minutes et sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson, étalez à la main le pâton sur 2 cm d’épaisseur environ.
  6. Recouvrez à nouveau d’un torchon pendant 10/15 minutes, et préchauffez votre four à 175 degrés.
  7. Faites 3 entailles peu profondes au couteau dans votre focaccia, enfoncez les olives, le romarin, et badigeonnez d’huile d’olive. Saupoudrez avec le thym.
  8. Enfournez dans votre four chaud pour 15 à 20 minutes, surveillez régulièrement la cuisson. Si votre focaccia dore un peu trop vite posez une feuille d’aluminium dessus. Elle est cuite lorsque la pointe de votre couteau ressort sèche.
  9. A la sortie du four, encore chaude, badigeonnez légèrement à nouveau d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel & de poivre.

Elle est excellente tiède, comme à température ambiante ♥ 

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Focaccia Olives, thym & romarin


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